爱如秋梨膏

　　今年的夏季特别长，仲秋过后，蝉儿们还不肯噤声，居然再闹腾了几日方才歇了。然而秋老虎虽猛，却也如强弩之末，不久便没了踪迹。天随即凉了下来。
　　天是一夜便凉了的，次日身边就有些人陆续传来感冒咳嗽的消息。母亲是有慢性咽炎的，丈夫也时常因为劳累而喉咙疼痛。我便趁着秋梨上市之时，做起了润肺安神的秋梨膏。
　　秋梨膏，梨香芬芳，甜润可口。材料是廉价的，而只要花些心思去经营便很容易。我选了个大汁多的丰水梨，清甜而不腻，两只便重约三斤。削去浅棕色的梨皮，剔了核，梨肉切块儿装在料理机里打碎（若是有擦板，用来擦出梨蓉和梨汁也行，我是怕繁琐的人，于是用了料理机），倒在小锅里。干红枣有健脾理气的功效，自然也是做秋梨膏不可少的原料。取干红枣一两，在清水里细细洗了，每枚皆用刀一切二，取出枣核不用。有了健脾的，润肺的，还少了祛寒的。于是老姜便成了配角儿中的主角儿。将老姜拇指大小的一块削了皮，切成细丝，连同干红枣一起放进打碎的梨蓉梨汁里，再取冰糖二两，上锅小火焖上小半个时辰。煮的时候我还特意放了一块清咽利喉的罗汉果壳，如若个人喜好，还可放些贝母等。我只可惜没寻到桂花，不然放进去，滋味也是分外芳香的。
　　等着小火焖熟这当儿，我自个儿做了个过滤器。其实很简单，便是用块纱布蒙了小锅的口，边缘用绳扎住。半成品的秋梨膏煮了小半个时辰，就可以拿来过滤了。轻轻地把那些料都倒在纱布上，浓稠的汁便自己渗了下去。待汁水都流得差不多了，再松了锅口的细绳，小心拎起纱布的边缘，再将梨渣细细地挤一遍，便又出了许多浓稠的汁。剩下那些渣儿，样子是不太好看，营养却是极丰富的。若是家里想做梨蓉枣泥糕，还可以拿来做馅儿。
　　再下一步，就是小火熬制了。那锅里过滤出的浓汁，要再用小火熬制一个钟头，待汤汁收住。我用的是电焖锅，只要在煤气灶上烧开再往电焖锅里一丢，定时器掐个六十分钟就好。有条件的不妨使用砂锅干柴来熬，即便没有什么真的提高药效的可能，从模样上也是更有一番风味的。半个时辰过后，秋梨膏已经成了枣红色的半小锅浓浆，取出放凉后，调入一两蜂蜜，便大功告成了。我特意买了两只密封罐装了，一罐给母亲带去工作的单位慢慢品尝；另一罐，则给夫君拿去他的公司享用。
　　梨润，枣香，姜浓，蜜甜，用银匙取一小勺秋梨膏，盛入陶或瓷制的小盏，兑上烧开的清水，轻轻抿入一口，再渐渐咽下，是会觉得全身心都润泽了的。品一盏秋梨膏，赏一方红叶飘落，秋季的心事也可以简单而丰富。
　　熬制秋梨膏，实在是一件平淡而费时的事。然而，费时的结果是甜蜜的，对身体也是百利。许多的料，经过仔细地烹调，最后只凝成了小半锅飘香的膏，这期间的滋味恐怕只有制者能体会，食者能体谅。
　　做秋梨膏，种种步骤，是将许多的物什变成一小件；吃秋梨膏，徐徐轻抿，却是将一小件吃成许多许多。爱与被爱，恰是如此。





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