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君如阳春面

字体: 小 中 大 | 打印 发表于: 2008-9-19 16:19    作者: 早有片红飘砌    来源: 站点模式

　　据说，民间习惯称阴历十月为小阳春，而上海市井隐语以十为阳春。恰好那无从考证的某个古时候这面售价十文一碗，于是便被叫做了“阳春面”。
　　小阳春，恰是莺啭柳飞的时节。将这一碗普通的面食，联系以满世界的嫩绿鹅黄，倒是“俗”里透雅。且看那一碗清汤，托着细腻顺滑的龙须面，又有那一把如翠的葱花于其上漂浮，星点的香油滴，怎不叫人心动不已？有人说那是乡野粗者果腹的食粮，倒不如说是凡人难得的品尝佳物，哪怕在皇帝心中，也总有它一碗位置的。
　　吃多了珍馐佳肴，胃里被娇惯了，却也容易不适。于是馋虫子又偷偷跑了出来，叫人想着要吃清淡东西。中国各地素来擅长制作面食，不同地域的做法也不尽相同。然而无论是北方的打卤面也好，臊子面也好，或是南方的虾蓉面，八宝面也罢，浓香中却少了清新。于是，清汤寡水的阳春面便成了暖胃佳品。虽说其中除油盐外，并无任何菜肴作为点缀，一碗中却恰恰有种“雅”由淡出的景致。搭配上点缀提香的青葱与油花颤微微地浮动，正可谓是神形兼备，更叫人不得不恋上它了。
　　所谓“人品既已高矣，气韵不得不高，气韵既已高矣，生动不得不至，所谓神之又神而能精焉”，恰就如同说这一碗阳春面。有了态势，生动即所至，不必多加修饰。诚然，这人品也同样如此。即心明，何必巧言令色？如果这般，反倒叫人不信服。且再来看这一碗面，必要用青花大瓷碗盛了，显得骨格清奇；那清澈如水的面汤，虽清而有味；那细如发丝的面条，虽柔而坚韧。面品如人品，何以见得？如此便是。
　　一刚相识的朋友与我争论阳春面的正宗做法，我虽口中力推自己的那种吃法：加醋，加麻油；而我心里却早就默认他的调味方式：猪油，细盐，加葱花。虽说阳春面演绎至今，早已没了“正宗做法”的定论，我却仍然认为友人的说法是对的——若都依照了我的，岂不是把人品里加了酸，加了麻香了么？！
　　君如阳春面，人品至清焉。



[ 本帖最后由 早有片红飘砌 于 2008-9-20 06:35 编辑 ]
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最新回复

  • 红笺 (2008-9-19 16:24:20)

    又有那一把如翠的葱花于其上漂浮
    我有一友人不吃葱，但觉得阳春面如果没有这点葱花的点缀，好像意思就差了很多了
    PS:应该开个美食版，叫我家老头子专门写食评 天天把我讲的饥肠辘辘的

  • 早有片红飘砌 (2008-9-19 16:25:40)

    那你叫你那友人下面的时候先放葱，吃面的时候再把葱撇掉，不就两全其美了蛮。哈。

  • 红笺 (2008-9-19 16:26:48)

    君还是要我们这些“葱花”来点缀下子的

  • 早有片红飘砌 (2008-9-19 16:31:06)

    QUOTE:

    原帖由 红笺 于 2008-9-19 16:26 发表
    君还是要我们这些“葱花”来点缀下子的
    说的非常对。
    阳春面没有了那葱花，就是感觉少了点啥，没那个味道了。

  • 风铃声声 (2008-9-19 16:36:58)

    我中午没吃饭，看了这帖子，口水直咽！

  • 早有片红飘砌 (2008-9-19 16:41:19)

    下次到红笺家，我露一手，做正宗的阳春面给你们吃。

  • 风铃声声 (2008-9-19 16:51:00)

    你到她家到楼上喊我一声，我就下去

  • 早有片红飘砌 (2008-9-19 16:52:41)

    叫她喊，拿个大喇叭。
    风铃哎！下来吃阳春面喽～～～管饱！

  • 风铃声声 (2008-9-19 16:57:46)

    要加2块干子

  • 红笺 (2008-9-19 17:08:14)

    你端嘎KI吃KI，要不然又讲给我霸的了

  • 黑珍珠的眼泪 (2008-9-19 22:00:18)

    我也要吃...我看的都饿了..红胖子 我明中午去你家 你做给我吃

  • 早有片红飘砌 (2008-9-20 06:36:03)

    QUOTE:

    原帖由 黑珍珠的眼泪 于 2008-9-19 22:00 发表
    我也要吃...我看的都饿了..红胖子 我明中午去你家 你做给我吃
    她擅长蛋炒饭，你叫她炒蛋炒饭。

  • 花媚玉堂人 (2008-9-20 08:28:20)

    QUOTE:

    原帖由 风铃声声 于 2008-9-19 16:57 发表
    要加2块干子
    这个要求提得好。
    要金菜地卤干子啊？

  • 无为 (2008-9-20 12:24:16)

    　　“最堪怜，锦绣香中，早有片红飘砌。”“写柔情、都在春葱。徽外断肠声，霜霄暗落惊鸿。”

    　　尽管不首肯人分三六九等的说法，但人和人的确差别还是蛮大的。西施低颦处，梨花带雨蕙兰泪，而东娥眉头急蹙，便成了一付滑稽可笑的怪模样。

    　　伊换了装束，但举手投足仍处处国色天香，万绿丛中依旧无法掩盖那一抹鲜红。昔日的花枝招展，如今更枝叶茂盛。

    　　临别前的几句戏言，没想到，伊这么快就端上了一碗香气四溢的阳春面，看得心底湿润润的。此阳春源自十的含义，但我心中始终认为是指那些最后撒落的葱花，筋斗细面加上解馋的猪油（或麻油）、盐、味精，酱油不必人人添加，可依据食者的喜好，不过葱花是绝不可少的，唯有那青翠的葱花方能点缀出这碗内的无限风光。

    　　馋了这么久，现在请“食神”归位。

  • 红笺 (2008-9-20 12:32:19)

    就看你俩个互相欣赏吧

  • 水の微笑 (2008-9-20 15:01:06)

    偶比较喜欢阳春面的清淡

  • 青龙 (2008-9-22 19:53:41)

    阳春面就是光面

  • 苏苏 (2008-9-22 23:09:56)

    怀念春安路的阳春面～～～～～～～～～～～

  • 波霸奶茶 (2008-9-22 23:12:03)

    春安路的是小刀面，苏苏今年贵庚？

  • 芜湖女人 (2008-9-22 23:51:57)

    肚子7饱饱的
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