芜湖论坛 » 会员茶馆 » 扬州炒饭有啥标准

逸烦 发表于 2008-7-4 11:18

扬州炒饭有啥标准

一连三天在三家店里吃了三次扬州炒饭，成分居然都不一样，除了饭和蛋，其他就各不同了。

扬州炒饭难道没有个标准么:question:

黄山顶上一棵松 发表于 2008-7-4 11:19

关键看是不是扬州人炒的，是就正宗，不是就炸弹。

克克脚 发表于 2008-7-4 11:19

啥都没有
就是扬州炒饭了

逸烦 发表于 2008-7-4 11:21

玉米，黄瓜丁，豌豆，火腿肠，胡萝卜……

哪几样是才是扬州炒饭里有的啊

花媚玉堂人 发表于 2008-7-4 11:25

;P 楼上有人概念错误了。
事实上，扬州并没有"扬州炒饭"这个特产.纯粹是杜撰.
如果你去一些地方的饭店甚至是扬州的餐厅发现里真的有"扬州炒饭",那也是为了迎合世人而后来产生的。

好比在港台地区,很多餐厅有"上海蛋炒饭",但事实上上海并没有这样一道特产.
既然没有"扬州炒饭",那也就不存在标准了。随便怎么炒,只要1)里面有饭;2)是炒出来的;3)你认为这就是扬州炒饭,那就行了。


PS:扬州三丁包倒是扬州特产,当然扬州的特产还有扦脚.;P

黄山顶上一棵松 发表于 2008-7-4 11:25

[quote]原帖由 [i]逸烦[/i] 于 2008-7-4 11:21 发表 [url=http://www.wuhubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=556633&ptid=94824][img]http://www.wuhubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
玉米，黄瓜丁，豌豆，火腿肠，胡萝卜……

哪几样是才是扬州炒饭里有的啊 [/quote]
我就晓得里面肯定有饭

逸烦 发表于 2008-7-4 11:26

晕死个人

杰森 发表于 2008-7-4 11:31

找一个叫“扬州”的人炒给你。
吃之前放几个死蚊子调味，感觉不要太好啊！

逸烦 发表于 2008-7-4 11:37

哪天开个镜湖炒饭店

把芜湖名声搞出去:Q :Q

花媚玉堂人 发表于 2008-7-4 11:41

芜湖有很多非常好吃的小吃，只是苦于未能好好宣传，不然也早就名声在外了。

老婆比偶大肆岁 发表于 2008-7-4 13:21

回复 6楼 黄山顶上一棵松 的帖子

我还知道肯定是炒出来的:redface:

逸烦 发表于 2008-7-4 13:22

就扯吧

闲情遁梦远 发表于 2008-7-4 15:40

[quote]原帖由 [i]杰森[/i] 于 2008-7-4 11:31 发表 [url=http://www.wuhubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=556645&ptid=94824][img]http://www.wuhubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
找一个叫“扬州”的人炒给你。
吃之前放几个死蚊子调味，感觉不要太好啊！ [/quote]
您吃过吧;P

花媚玉堂人 发表于 2008-7-4 15:52

我会做上海名吃咸肉菜饭.吃过的人没有人不称赞的——有色、浓香，味极其鲜美。如果楼主感兴趣我教你啊。
我最喜欢跟人交流烹饪技巧了。

逸烦 发表于 2008-7-4 16:21

有想法

好!

有空咱切磋一哈子

花媚玉堂人 发表于 2008-7-4 16:22

恩恩,非常期待。

红笺 发表于 2008-7-4 16:29

来来来，听我个大师讲把你们听哈子，不记得在哪看到的了，据讲真正的扬州应该是要做到“金包银”的，也就是饭要炒的裹在蛋里的，看上去黄灿灿的，除了蛋和饭，什么青豆、火腿肠、玉米好像是必不可少的

红笺 发表于 2008-7-4 16:30

;P 其实是个半吊子，讲的不对别拍砖哦

花媚玉堂人 发表于 2008-7-4 16:30

"金包银"有技巧,但是很简单.
蛋液打散后加少许油,再将隔夜饭拌入搅匀,入锅炒就行了。

逸烦 发表于 2008-7-4 16:31

看来,偶吃到了一次正宗啊:cool:

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