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小同行 发表于 2008-5-13 15:01

回锅肉的家常做法

好吃回锅肉的家常做法
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   原料:
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　　猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。
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　　调料:
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　　蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。 .xDSN#m_YXl

XJ7~[pJU 　　制作:
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　　1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺一个方向搅拌至酱汁完全混合在一起即可。 rEM C!Q^B

{X1~ ^3nn~?s 　　2、五花肉洗净，放入沸水中大火氽3分钟(边氽边去除浮沫)，取出晾凉后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。 UI;i;Rlu$Dk7x&p
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　　3、卷心菜洗净表面，对半切开，用流水冲洗叶内层，然后切成4厘米见方的片;青椒洗净，对半剖开，去蒂、去籽，再切成2-3块;蒜头剥开，将蒜切成片;红辣椒切半后去籽。 g|]%\1o5~

5C1v1i"tI%E(@q 　　4、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片，改为中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和红辣椒改为中火翻炒2分钟，然后放入青椒改为大火快炒1分钟，最后再放入卷心菜中火翻炒3分钟。 fg{ Ve|
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　　5、待各原料翻炒均匀，放入调好的酱汁，中火充分翻炒约2分钟后放入香油翻勺出锅。
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bQh8Q+jF6WN 　　特点: 7avJpX:_&eVO
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　　色泽鲜亮，口味清香，五花肉酱香浓郁，蔬菜脆爽。 +N nuw O#]
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　　贴士： _t_'K+uC \6m

r9VT+U1@ 　　1、在调拌酱汁的时候，砂糖必须充分溶开。
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d-N7T 　　2、放入青椒后一定要大火快炒，否则青椒就会变得软烂

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