吃菠萝为什么要蘸盐水(页 1) - 百科知识 - 芜湖论坛

小笼汤包 发表于 2008-5-7 12:50

　　因为菠萝的肉果里含有丰富的糖分、维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，但是当你不蘸盐水生吃时，就会感到嘴巴有刺痛，那是菠萝酸在起作用。由于这种酸能够分解蛋白质，因此才会对口腔粘膜产生刺痛作用。菠萝蘸了盐水后，就能抑止菠萝酸的作用，使菠萝吃起来味道更香甜。

小同行 发表于 2008-5-7 22:59

怪不得菠萝要蘸盐水。
:smile:

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