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爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:10

葡萄酒上的“年份”是什么意思

　　年份指的是葡萄收成的那一年，所以，每一年称为一个年份，年份表瓜出不同年的不同气候状况。好气候造成所谓的好年份。
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*]N&|}@ 酒杯的选择
]|$d:C P /q([c+V0q(Tw
　　1、杯子最好是无色透明的，以便看出酒的真正颜色。
oo.`j"s#P3N r'p 　　2、形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，好让酒香凝聚。
/\P2p|I co 　　3、杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手的温度提高酒的温度。
+V!]!d1KD#a 　　4、酒倒满酒杯的1/4到2/3即可。~[w4M(E,iyy|(Tn#r
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葡萄酒与食物的搭配
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!zfl9\\_OC 　　１、清淡型红酒-搭配简单的食物，如肉肠、小牛肉、肝等内脏l DvR:G*~ };U9k
　　２、圆润丰原型红酒-搭配精致调理的红肉菜肴，野味配上香浓的酱汁是最佳拍挡
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y-dg 　　３、干白酒-搭配海鲜及禽类为主，也可试着配以水果入菜的新菜肴-^&M1ZH|&J |4T
　　４、桃红酒-搭配生菜沙拉，凉菜类和白肉等

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:10

葡萄酒与健康
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1、降低血中胆因醇（LDL）的含量 m;mmr [/}4zD+{)^%p j
2、促进血液循环，调节血糖含量
H-k+|jBxn 3、防止血块的形成，从而防止心肌梗塞-KkT|i)}
4、增加造骨细胞的活动C'Bc}!N-j.p/W
5、每天250ML葡萄酒可降低肾结核的风险40%

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:11

葡萄酒的分类
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7ud,csm)n 1、静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒4_6k0} a L:p0oN
2、气泡酒-香槟
k!s3G|u#NV6[b 3、加烈酒-波特雪莉、天然甜酒TQL$b2i(^"I
4、加味酒-如苦艾酒
|l(bif{3N8P6F!x 5、彼诺甜酒

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:12

品葡萄酒的技巧
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|&s'M N~tP C 　　要认识葡萄酒，最好的方法就是亲自品尝，了解不同的产品的特色， 就能按自己的口味选出理想的餐酒配合不同的场合和食物。
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X`$M)].C9JPg(} 　　试酒的方法：
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m 　　(1)看色；&p
F.BC`vm3A m.O
　　(2)闻香；
} Sf@%E:QvAvzIv 　　(3)品味；过程要慢，才能细细欣赏那美妙复杂 的香气和细致多变的酒味，还有好酒的无穷回味。

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:13

如何品尝葡萄酒的味道["a(PCx

E;J2[aP!F"j5ag5S#u 　　除了味觉之外，口中葡萄酒香味会透过口鼻之间的腔道被嗅觉应到。人口之后的葡萄酒温度升高，会开始散发出的香气。为了清楚感受口中酒的香味，可以把酒含在口中，轻吸一口气让酒香扩散到期整个口腔中。&vV3Pw#vPt4A

3]z v,c m3h:y!M/iXB*mm 如何品尝葡萄酒的香味
%H#Ob4aU
J2x/_n4i$p4OH/l 　　开瓶之后，随着时间及氧化的不同程度，葡萄酒会散发出不同的香味。为了感受变化，可以圈状地晃动酒杯，促进酒与空气的接触。较常在葡萄酒中闻到的味道可以分为八大类：(d|w)IivV

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R)S%V,_ 　　(1)花香；na]*c]KZx
　　(2)水果香；v"P'p F_*gwS w
　　(3)干果香；1Ab{_| b
　　(4)香料；
4O\H${1_ 　　(5)植物性香；
tuRy.C 　　(6)动物性香；
B%r8{"B~(x'c,dj 　　(7)熏烤焙得；4n;h/i8cK2L
　　(8)其他类酒香，如焦糖、蜂蜜。

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:14

为什么橡木桶会成为陈酿葡萄酒的最佳容器
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　　橡木(OAK)因其坚固耐磨、防霉防虫、不宜渗漏等特性成为当今贮酒容器的最佳选择。其宽阔的髓状纹理能有效防止酒的渗漏，而橡木相对较高的丹宁成份又起到了抗腐触的作用。zO#vH+^`F$^*l9{Lr

,J,tNEMce `/i8i+JH.GeT/FO
橡木桶对葡萄酒的作用
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(Ay+^K
Vz8s 　　橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过的氧化使酒的结构稳定，并将橡木桶中的香味融入酒中。除了木头之外，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包等香味。

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:16

开过的葡萄酒如何存放:tV\8f9W?q[

,Zz*yE9GM 　　１、将软木塞塞回，直立摆回冰箱。如有较小的瓶子，最好把剩余的酒倒入小瓶中，减少酒与空气的接触表面。MCS)gS1o!Sd*C0Co
　　２、大部分干白酒，开过后能在冰箱中储存一星期，一些干红酒甚至可以保留三星期。f;?z S,Y z

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r3U;gFf 饮用葡萄酒的理想温度'\/aH:@7PV+gjr8t;b
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　　１、红酒开瓶时的温数不应超过室温，酒质淡薄的红酒在13℃至15℃之间饮用-@oD\v4H
　　２、没有一种葡萄酒可在超过20℃久存YM1b3b(z*{
　　３、勃要第酒在14℃至17℃之间饮用$^hg~Jf1w
　　４、酒温超过20℃＊不出真味-PY0u)zI'Uz
　　５、波而多酒在15℃至18℃之间
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　　６、白酒要冷饮但非冰冻，在10℃至12℃之间+R)}.hp$B;W!u m I
　　７、香槟在７℃至8℃左右
-D/j v@k(Y.RG 　　８、玫瑰红酒和白酒的温度一样

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:17

存葡萄酒的最佳条件
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|7Mr.rv!i(vl １、温度：理想11℃左右，须恒长稳定
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p ２、湿度：70%左右
.[@_;XFr@+Fo ３、光度：光线易造成酒的变质，帮最好背光或无光
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AR8M5v\+D6K;d,V ４、通风：如放酒在冰箱，切忌过久，以免冰箱味道渗入酒里cBZ\pp
５、振动：尽量避免将酒搬来搬去{ _-qD4s^!H
６、摆放：平放或最好摆成45度

爱尔兰咖啡 发表于 2008-2-25 20:17

白葡萄酒可以用红葡萄酿造吗/D|"?E!Ij}
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　　红葡萄酒必须由红葡萄去酿造，因为只有葡萄的外皮含有色素。白葡萄酒可由白葡萄或红葡萄无色的果汁来酿造。换句话说，红葡萄酒是带皮发酵，而白酒是果汁发酵的结果，并没有经过与葡萄果实的浸泡。

芜湖-丹凤朝阳 发表于 2008-2-26 11:23

很有讲究哦

千千倍 发表于 2008-5-25 22:11

蛮复杂的:smile:

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